Sie glauben vielleicht, Milch mit viel Calcium und Vitamin D zu trinken sei die einzige Möglichkeit, starke und gesunde Knochen zu bekommen. Das ist eine wirklich nette Botschaft, die jahrelang den Milchabsatz förderte, doch leider ist sie wissenschaftlich nicht ganz richtig. 
(Musik) 
[Körperkram mit Dr. Jen Gunter] 
Wir dürfen das Gesamtbild gesunder Knochen nicht aus dem Blick verlieren. Fangen wir also von vorne an. Erwachsene Menschen besitzen 206 Knochen, die den Hauptteil des Skelettsystems ausmachen. Sie sind eine Trägerstruktur oder ein Käfig zum Schutz unserer Organe, aber sie tun noch vieles mehr. Sie helfen den Muskeln, den Körper zu bewegen, sie lagern wichtige Mineralien ein,  produzieren Hormone und stellen sogar das Blut her. 
Viele denken an ein Halloween-Skelett, wenn sie sich Knochen vorstellen, doch das liefert nur eine  eindimensionale Ansicht. Knochen haben drei Schichten. Die äußere Schicht ist die Knochenhaut, eine robuste Membran, die alles umhüllt und schützt. Dann kommt eine dicke Schicht aus kompaktem Knochen. Das ist der weiße, harte, glatte Teil, den die meisten Leute kennen. Im Inneren befinden sich weiche, trabekuläre Knochen sowie ein Kern aus Knochenmark. Letzteres enthält Stammzellen,  die Blut produzieren und sich ständig teilen. 
Bekanntlich wachsen unsere Knochen im Kindes- und Jugendalter. Wir erreichen die höchste Knochendichte in den Zwanzigern. Aber auch nachdem wir ausgewachsen sind, bauen wir ständig alte Knochen ab und ersetzen sie durch neue. Schätzungen zufolge entsteht durch  Knochenabbau- und -aufbau ungefähr alle zehn Jahre  ein neues Skelett. Nachdem wir unsere höchste Knochendichte erreicht haben, übersteigt der Knochenabbau den -aufbau. Das kann langfristig die Stabilität der Knochen verändern und die Knochenmasse bzw. -menge reduzieren. Die Knochenkrankheit Osteoporose ist eine Extremversion dieses Prozesses. Der Knochenschwund überholt den Knochenaufbau. Zusammen mit anderen Veränderungen kann dies die Knochen so fragil machen, dass selbst kleine Stöße oder Stürze zu Brüchen führen können. 
Interessant ist auch, dass unsere  Knochen Calcium speichern. Wenn wir zu wenig davon mit der Nahrung zu uns nehmen, entzieht der Körper den Knochen Calcium. Das kann auch zu Knochenschwund führen. Wir müssen uns also calciumreich ernähren, um unsere Knochen zu erhalten. Dabei ist auch Vitamin D hilfreich, denn es unterstützt den Körper bei der Calcium-Aufnahme. 
Wenn wir an Calcium und Vitamin D denken, stellen sich viele von uns  ein kaltes Glas Milch vor. Milch ist aber nicht die einzige gute Calcium-Quelle, die es gibt. Der Mensch ist ein  kreativer Allesfresser. Wir können Calcium aus vielen anderen Quellen beziehen -- Joghurt und Käse beispielsweise -- aber auch aus blattgrünem Gemüse wie Spinat oder Grünkohl, Kreuzblütern wie Brokkoli und Kohl und aus proteinreichen Lebensmitteln wie Tofu, Nüssen, Bohnen, Eiern und Fisch. Angereicherte Müslis und Orangensäfte sind ebenfalls gute Quellen, außerdem auch Chiasamen. Vitamin D findet man  in zahlreichen fettigen Fischsorten und die Haut produziert es durch Sonne. Manche Menschen benötigen Nahrungsergänzungsmittel. 
Ein weiterer wichtiger Faktor für gesunde Knochen ist Bewegung. Mechanische Belastung fördert den Knochenaufbau, und Muskeln, die am Knochen ziehen, können das ebenfalls. Tatsächlich fördern alle körperlichen Aktivitäten wie Gehen, Joggen, Tanzen, Schlagsport und sogar Krafttraining die Anlage von Extra-Calcium-Depots und den Knochenaufbau. Zusätzlich unterstützen stärkere Muskeln das Gleichgewicht. Wie lassen sich Hüftfrakturen am besten verhindern? Reduzierung der Sturzgefahr durch bessere Balance. Wenn Sie Milch mögen, ist das völlig in Ordnung, aber denken Sie daran, dass Knochengesundheit von mehr abhängt als von Milch allein. 
