Se un vegano cadesse nella foresta 
( Risate ) 
e non ci fosse nessuno a sentirgli dire ” Sono vegano! ” 
( Risate ) 
Sono davvero considerabili vegani? 
( Risate ) 
( Risate e applausi ) 
Mi piace iniziare le conversazioni sulle  mie abitudini alimentari facendo battute perché al cervello piacciono gli “ha-ha” e perché a volte dici la parola ” vegano ” e la gente si spaventa un po’. La loro mente immediatamente fa apparire questo super vegano inesistente che è un mix di tutte le cose irritanti  che abbiano sentito dire a un vegano. 
( Risate ) 
A quel punto, hanno già perso interesse. Se siete riusciti ad evitare in qualche  modo lo spirito del tempo per gli ultimi 15 o 20 anni, Uno: ditemi come 
( Risate ) 
Due: vi dirò cosa significa vegano. 
Scommetto che morite dalla voglia di saperlo. Per vegano si intende sia una dieta  completamente priva di prodotti animali sia una persona che segue quella dieta spesso intercambiabile con  ”a base di piante” ma a base di piante significa ”vegano” ma non vegano. 
(Risate ) 
Nel senso, non necessariamente fatto per  diminuire la sofferenza animale di per sè ma forse per aiutare la propria salute. Ma questo non è il dibattito per  il quale sono venuta oggi. No, per niente. 
( Risate ) 
Vedo qualcuno che si vuole azzuffare. Non al mio TED Talk. 
(Risate) 
Sono un’educatrice all’aperto, ricerco cibo selvatico, sono una riluttante star dei social media. 
( risate ) 
E sì, sono vegana. 
Audience: wooo 
Grazie. Questa non è la reazione che ricevo  solitamente. 
( risate ) 
All’età di 5 anni nel realizzare che le mucche nei campi e le mucche sulla griglia di mio padre erano le stesse mucche... 
( risate ) 
Ho chiesto ai miei genitori se potessi diventare vegana. Al che mi hanno risposto, " certo, ma aspettiamo finché avrai già finito di crescere ” Erano certi che nei seguenti 5 o 9 anni  avrei cambiato idea. Beh. Poco dopo il mio dodicesimo compleanno mi sono buttata e ho rinunciato  completamente alla carne. Mi ci sono voluti altri 12 anni per  rinunciare ai latticini e alle uova. E adesso tra il veganismo e il mio andare alla caccia di cibo ho una delle dispense più varie al mondo. 
Ecco il fungo Lactarius Indigo. Facciamo un dolce raffinato con le alghe. Ecco un albero di mimose. Fa che sia una vescia! 
(Risate) 
Era una vescia. Andare a caccia di cibo è l’arte/scienza  dell’identificare, raccogliere e mangiare cibo selvatico. Quindi se qualcuno vi ha mai convinto a provare tarassaco o acetosella congratulazioni, pure voi siete foraggieri. Quando mia madre mi disse che c’era un sacco di cibo gratis nei prati e nei marciapiedi... 
(Risate) 
rimasi sconvolta. Questa frutta, verdura, funghi gratis e che non avevano bisogno della tua acqua, non avevano bisogno del tuo tempo e spesso erano più sane delle loro controparti nei supermercati. Condivido con voi un piccolo aneddoto abbiamo fatto questa cosa negli ultimi 100 anni cibo nato per viaggiare più facilemente,  essere più grande e sapere di poco. E questo spesso elimina le sostanze nutritive. Prendiamo d’esempio la portulaca o verdolaga se sei in una parte delle Americhe che parla spagnolo. è un’erba che cresce ai lati delle crepe  dei marciapiedi in estate. è piena zeppa di Omega-3 e non è un pesce. Ferro, via da qui Braccio di Ferro. 
(Risate ) 
E vitamina C, il tuo sistema immunitario ti ringrazierà. A volte mi fermo nel mio vicinato e guardo a terra tipo... 
(Risate) 
E sono sconvolta dal fatto che a nessun altro sembri importare. 
Sono una foraggiera e una vegana per più o meno lo stesso motivo. Il mio amore per questo pianeta  e per i suoi abitanti. Ma lasciatemi dire che tra questi due identificatori, è abbastanza diffiile far sì  che le persone provino il mio cibo. 
(Risate) 
Basta dire a qualcuno che qualcosa è vegana e ti guardano con scetticismo. Dì loro che è vegano e che metà del cibo  l’hai raccolto da terra 
(Risate) 
È difficile convincere. Quindi oggi vi darò tutti i miei  suggerimenti e trucchi per far espandere il gusto della gente e provare cibo selvatico vegano in modo consensuale. 
(Risate) 
Questo non è lo show “Lying Liar” questo è lo show ” Alta vegana leggermente irritante ma in fondo amabile” 
(Risate) 
Quindi oggi faremo uno snack che è vegano, fa bene al pianeta e usa uno dei miei ingredienti preferiti. Faremo patatine di alga dolci e salate, uno snack coreano chiamato Dasima Twigak. Oh, grazie. Un ” woo ” per la mia pronuncia! Ero preoccupata. 
(Risate) 
So che tutti i vostri figli sono ossessionati da questi snack di alga nori, quindi perché non alzare l’asticella Scusate, 
(Risate) 
con un ingrediente raccolto localmente: alga bruna. Ho raccolto questa proprio qui a Vancouver 
(Applausi e acclamazioni) 
e adesso renderemo le alghe patatine. Forbici da cucina molto ufficiali. E mentre faccio questo, Vi darò il primo suggerimento. Quando introducete un piatto a bocche scettiche, è meglio usare un piatto che non cerca  di fingersi qualcosa di diverso. 
(Applausi) 
Lo sapete. 
In quel modo, non hanno niente verso cui compararlo nessun ricordo che fa il paragone del piatto con la versione di mamma. 
(Risate) 
Forse non hanno nessuna opinione sul piatto. Spruzzerò un po’ d’olio di girasole su queste alghe. Uuuh. Affumicato. Le alghe e le verdure marine in generale sono uno spazio alimentare  molto affascinante. Non hanno bisogno di acqua fresca. Non hanno bisogno di fertilizzanti. Non hanno neanche bisogno di terreno. Se ne stanno lì in mari salati,  creando ecosistemi creando ossigeno per noi e questi snack ricchi di aminoacidi. In quest’epoca, le alghe sono davvero cibo del futuro. Sono un’opzione che vorrei più persone cercassero, perché i problemi degli scarichi, l’acqua, il lavoro e la monocoltura sono una piaga dell’agricoltura moderna  qui in Nord America. Sì. 
(Applausi) 
E hanno pure un buon sapore. Questi aminoacidi fanno molto di più  che aggiungere umami ai tuoi piatti, L’alga bruna contiene di media il 15.3%  di proteine per peso. Questo è per tutti quelli che chiedono da dove prendano i vegani le proteine. Stiamo bene. 
(Risate) 
Come dicevo prima, questo piatto non è niente di nuovo. È uno snack popolare in parti della Corea, e in realtà abbiamo, storicamente,  un sacco di ricette vegane nate per caso. e la ragione è che fino a molto di recente non mangiavamo così tanta carne. 
Questo ci porta al mio secondo consiglio. È un po’ piccante, un po’ delicato, spero la promessa di una scoperta  culinaria vi faccia arrivare alla fine. ed è questa. Spiegate ai vostri amici che il modo in cui mangiamo non è sostenibile. Sì. 
(Applausi) 
Non lo è. 
(Applausi) 
Poiché cerchiamo costantemente più terra e acqua fresca, abbiamo creato un precedente che il nostro pianeta non può reggere. Dite loro che non state cercando di cambiare la loro intera vita volete solo che loro siano più considerati con alcune delle loro scelte che scelgano le patatine di alghe invece della cotenna di maiale  del supermercato. Trovo che far conoscere alle persone i cibi selvatici della loro zona sia un modo eccellente per incoraggiare  la loro connessione col cibo. Ed è un modo che incoraggia più connessione che vergogna e condivide uno snack piuttosto  che un’infografica o un pezzo scioccante dei media. 
Adesso è il momento della verità. Vediamo come stanno questi ragazzuoli. Oh sì, usciranno alla perfezione. Adesso sarò davvero seria con voi tutti perché non vorrei mai non esserlo con voi. Alcune persone- Ok, uscite da qui, bambini. 
(Risate) 
Alcune persone saranno sapide e per me è una cosa divertente, perchè questo è sale. 
(Risate) 
ed è così che va la vita, non possiamo scegliere il ritmo con il quale la gente cambia se decide di cambiare. Ma, alcune persone -- questo è zucchero -- saranno dolci, Apprezzeranno il tuo incontrarli dove sono Per aver condiviso uno snack e un sorriso, e forse il tuo estendere un po’ di compassione nei loro confronti farà far loro grandi cambiamenti durante il loro cammino. E chi lo sa, forse la prossima volta avranno coraggio di assaggiare formaggio di ghianda o altro 
Quindi condividete quello snack. E create quel ricordo. Grazie a tutti per essere venuti  al mio talk. Uuuh. Era bello croccante. Buono snack. Non morite, 
(Risate e acclamazioni) 
