La gente spesso confonde le allergie con le intolleranze. Ma è importante conoscere la diferrenza perchè richiedono  un diverso trattamento. Quindi qual’è la differenza? 
[Cose sul corpo con la Dr. Jen Gunter] 
Una allergia alimentare è il tuo sistema immunitario che risponde a specifiche proteine in certi cibi. Per esempio, nei crostacei, uno dei fattori scatenanti è una proteina chiamata tropomiosina. E con le arachidi, può essre una reazione a una delle sue numerose proteine. Quando una particella di cibo entra  nel corpo di una persona allergica, il sistema immunitario lo percepisce come un problema, un invasore. Proprio come il tuo corpo risponderebbe ad un virus come una minaccia, con allergie alimentari, parte del tuo sistema immunitario vede la proteina del cibo come una minaccia. Si può pensare alla reazione allergica come una sproporzionata e inappropriata risposta  del sistema immunitario al cibo. Le reazioni allergiche possono variare da essere miti: 
formicolio in bocca, orticaria ed eruzioni cutanee, ad essere estremamente gravi, come avere problemi a respirare. E possono anche essere pericolose per la vita. Le reazioni allergiche,  con alcune eccezioni, avvengono quasi sempre rapidamente, entro 30 minuti dal pasto  o dall’esposizione al cibo. 
Un intolleranza alimentera d’altra parte, è solitamente il nostro corpo che ha  problemi a digerire alcuni cibi. le intolleranze, diverse dalle allergie, non c’entrano con il sistema immunitario. Ad esempio, essere intolleranti  al lattosio significa che non hai abbastanza enzima per scomporre il lattosio in latticini. L’intolleranza a certi cibi può risultare in problemi di digestione, compreso gonfiore, diarrea o semplicemente sentirsi male in generale. L’intolleranza può anche  succedere velocemente, ma potrebbe anche presentarsi nei giorni seguenti. in altre parole, se provi una sensazione sgradevole da qualcosa che hai mangiato il giorno prima, la maggior parte delle volte  non è allergia. 
C’è un terzo tipo di reazione che non è ne allergia ne intolleranza. Ad esempio, la celiachia è una condizione autoimmune scatenata dal mangire cibi che contengono glutine. La celiachia potrebbe avere sintomi simili all’intolleranza alimentare, come gonfiore o mal di pancia. Ma diversamente dalla celiachia, le intolleranze alimentari non danneggiano l’intestino tenue. 
Quindi con queste reali,  ma sfumate differenze, qual’è il modo migliore per avere una giusta diagnosi? Non prendere uno di quei kit “fai-da-te  a-domicilio sensibilità-alimentare”. Non è scientificamente provao che quei  test facciamo ciò che pretendono di fare, e non sono strumenti diagnostici  affidabili. Se ti chiedi se hai un allergia o un intolleranza o la celiachia, parla con il tuo dottore. Sapranno raccomandarti il giusto percorso da seguire. 
E in caso di allergie alimentari,  un allergologo è la persona giusta. I due comuni modi  in cui saranno in grado di diagnosticarti è prendendo una grande varietà di cibi e farti un test alimentare orale dandoti determinati cibi e guardando cosa succede in un ambiente medico sicuro e controllato. Un allergologo può anche  escogitare un piano incaso tu sia esposto ad un cibo a cui sei allergico potrebbe essere in grado di raccomandarti trattamenti per alcune di quelle allergie 
